权威发布 | 《第八届中国团餐产业大会》千喜鹤斩获“2022年度团餐领跑者TOP100”榜首殊荣！

近日，由中国饭店协会主办的《第八届中国团餐产业发展大会》在南昌成功举办，大会以“高质量 新格局 新团餐”为主题，众多团餐行业大咖齐聚一堂，共同探讨新时代新格局下的团餐市场新机遇。

会上，发布了《2022年度团餐领跑者TOP100》榜单，千喜鹤公司成功斩获“2022年度团餐领跑者TOP100”殊荣，综合领跑指数评分高达96.5！

中国饭店协会团餐专业委员会与宸睿资本联合发布了《2022年度中国团餐发展报告》。报告中对于2021年我国团餐业态发展现状和2022年团餐行业发展方向进行了详细解读。

逆势上扬 潜力巨大

我国团餐市场规模已达1.8万亿

2021年全国餐饮收入46895亿元，增长18.6%；限额以上单位餐饮收入10434亿元，同比增长23.5%。

2020-2021年我国团餐市场规模连年增长。在2020年疫情爆发当年，餐饮市场总规模同比下降15.4%，而团餐市场仍有2.0%的微弱增长，规模达1.5万亿；2021年餐饮市场回暖的背景下，团餐行业实现了15.8%的增幅，市场规模近1.8万亿。

我国团餐市场相对稳健、抗风险能力更强主要因团餐以满足刚需、日常用餐为主，客流较为稳定，在客流稳定基础上，更利于标准化配餐及生产。同时团餐市场更接近“做什么吃什么”，而社餐更接近“吃什么做什么”，两者经营逻辑有众多不同。

团餐市场规模虽大但市场集中度较低，我国团餐百强的市占率仅有 6.7%，除部分新三板挂牌的中小团餐企业之外，尚无营收超过百亿的团餐上市公司。这与北美团餐行业CR4 （行业前四名份额集中度指标）达92%相差甚远。

政策频出 资本看好

团餐行业发展风口不断来袭

2022年对于团餐的利好政策频出，党的二十大报告明确要全面推进乡村振兴，坚持农业农村优先发展，坚持城乡融合发展，畅通城乡要素流动。团餐产业链触达面较广，能够同时拉动一二三产业，上游覆盖农林牧渔等农业生产环节，中游包括屠宰加工、物流运输、设备系统等多个细分领域，下游链接各类型的团餐服务场景。是拉动乡村振兴、社区食堂、供销社建设等的重要环节。

随着团餐业态的市场空间大、产业链强、标准化程度高等特性，近年来团餐业态持续受到资本关注。随着我国基础设施的完善、食品工业化规模化科技化的发展、互联网物联网技术的发展以及海外成熟对标公司的参考，现在团餐领域又将面临新一轮的投资拐点，未来三年可能是团餐行业发生剧烈化学反应的三年。财务投资者、产业方、政府基金等多元投资者将入局团餐。

多元创新 服务升级

团餐行业及从业人员发展稳定性高

近年来团餐业态集中度有所提升，但整体规模及市场占率仍然较小。受食安问题、管理难度等影响，企业自营占比大于90%，更多头部团餐企业逐步加大力度自主研发孵化美食品牌或与具有知名度的连锁快餐、小吃卤味等企业合作，为用餐群体提供安全且丰富多样的选择。

例如千喜鹤公司，依托人才雄厚的技术研发团队，目前已经成功孵化出200+个餐饮品牌，覆盖基本伙、休闲食、轻食西点、特色小吃等多样美食，助力传统团餐走向更加多元化的服务模式。

《2022中国餐饮业年度报告》一致的是，团餐也显示出饮品销售新亮点。《报告》显示TOP100企业饮品销售额均值占比达6%。

《报告》还显示，团餐TOP100企业主要分布在安徽、广东、上海、北京、江苏、湖北、四川等地，其中超六成企业分布在安徽、广东、上海、北京四地，头部企业分布于地区人口数量及经济发展水平呈正相关。且头部企业经营类型多样化，中小学营养餐为主要项目。

值得注意的是，《报告》显示团餐从业人员相对稳定、人均薪资增长率水平较优，企业年员工自然流失率均值12%。

乡村振兴 数智战略

新发展契机下行业巨头即将涌现

团餐具有天然的标准化、工业化、规模化特点，是助力乡村振兴提升城市保障的重要环节，未来我国团餐发展势必大有可为、也必将大有作为。

《报告》指出，未来我国团餐业态要向预制菜、中央厨房及供应链升级发展；向规模化、工业化、标准化和品牌化进军；要注意消费者营养化、个性化与多样化需求；通过大数据、信息化等新兴技术应用提高团餐行业运营效率；努力打造一站式全方位综合后勤服务，提升客户粘性和客单值；资本将持续关注团餐市场，并购整合案例将不断涌现。

响应号召 狠抓机遇

千喜鹤做好行业升级变革“排头兵”

团餐行业已经进入精耕细作时代，千喜鹤近些年来不断提升产品服务品质，提供运营服务水准，大力推动千喜鹤智慧餐厅打造。

结合自身需求研发的收银点餐系统、自主称重取餐设备、智能巡店系统以及6T食安管理模式，正促使千喜鹤在现代信息技术推动下不断向标准化、数字化、集约化、绿色化转型发展；可以用科学手段把控成本，提升利润，实现精细化管理。

千喜鹤积极探索构建县域乡村振兴一站式服务体系，形成地区内农业全产业链、地区外线上线下全面推广的发展格局，带动种植业、养殖业提档升级，目前已与十数个县区达成了战略合作。

因此，抓住乡村振兴、预制菜、中央厨房等新契机，与团餐行业紧密结合，促进一、二、三产融合发展，实现整个产业链从源头到末端的闭环。这将成为团餐企业融入乡村振兴发展战略的重要途径，也为团餐行业发展增添新动力。